本文摘要：1、客人电话预约，电话铃响三声之内相接起电话，长时间情况下，报称作：BanquetReservation。您好，餐饮预约。在到圣诞节期间，不应报称作：MerryChristmas.您好，餐饮预约；春节期间不应报称作：HappyspringFestival/HappyNewYear。 您好，餐饮预约。如因线路整天，缩短了接上电话的时间，不应说道：对不起，让您盛了，这里是餐饮预约。

1、客人电话预约，电话铃响三声之内相接起电话，长时间情况下，报称作：BanquetReservation。您好，餐饮预约。在到圣诞节期间，不应报称作：MerryChristmas.您好，餐饮预约；春节期间不应报称作：HappyspringFestival/HappyNewYear。

您好，餐饮预约。如因线路整天，缩短了接上电话的时间，不应说道：对不起，让您盛了，这里是餐饮预约。

如果客人必要到订餐台预约，不应双脚，主动热情地向到访客人问候：早上好/中午好/晚上好，这里是餐饮预约，直说您是必须预约宴会吗？　　　　2、客人要预约点心及冷餐酒会时，首先告知客人的姓氏，并在聊天中一直称谓客人的姓氏，请求客人赐给名片，打算水和烟缸，接下来依序与客人接洽；　　　　(1)告知客人点心或冷餐酒会的时间和人数，与销售部交流确认若无场地、根据客人的拒绝在不浪费场地和资源的情况下,尽可能符合客人的拒绝，如果是500人以上的点心，可分为两部分分别在大宴会厅和多功能厅，适当时请求部门经理协商场地否决定在大堂后堂，并向客人解释自助的餐标准：①除政务会议外会议类点心标准 较低标准200元/人/天(早餐：40元/位，午餐：80元/位；晚餐：80元/位)。②开办点心、冷餐酒会 较低人数为80人/餐；点心每餐 较低标准为80元/位，冷餐酒会每餐 较低标准为120元/位：告知客人用餐的 较低确保人数，如用餐人数少于预计人数按实际人数承销，并未超过预计人数的按获取的 较低确保人数承销。

　　　　(2)告知客人点心或冷餐酒会是什么性质的，否必须舞台表演、讲话等拒绝，如果客人必须舞台表演，向客人解释必须缴纳一定的场地费1000-3000元平均，提早讲话打算麦克风、立式讲台(瀑布花260元/个)，以上各项收费标准在与客人达成协议一致意见之后，与客人确认细节问题：①告知客人对宴会桌型的拒绝，可以获取桌次放置图，也可按客人所获取的图次决定，门口否必须结帐台桌号牌(餐厅里的不收费，会展中心用的大席投3元/个)、命令立牌(300元/个)、条幅(300元/个)否必须投影幕布(500元/次)、背景板、卡拉OK、香槟塔等。②可为客人免费获取4小时的场地布置时间，多达规定时间按2OO元/小时缴纳场地布置超时酬劳。③在客人确认用餐标准后，告知客人参与宴会宾客的特点，饮食爱好内宾和外宾的人数，对菜品的特殊要求。④确认开餐时间，提早为客人打算酒水向客人讲解餐厅里获取的酒水、茶水和饮料、香烟的品种：我们餐厅为您打算了各种低、中、低档的酒水、白酒高档的有茅台、五粮液、水井坊等；中低档的有古井贡、口子窖、剑南春等；红酒有张裕系列、华东系列、长城系列、啤酒有燕京啤酒、青岛啤酒以及各种知名品牌啤酒：茶水有四季乌龙、日照雪青、龙井、菊花等；还有各种饮料及鲜榨果蔬汁系列，直说必须什么酒水呢？″如果客人拒绝自带酒水不应直白向客人说明不容许自带酒，并可批示经理获取优惠酒水、如客决意要自带，不应告诉他客人，对不起先生我们不容许自带酒水，如果您决意要带上的话那您就无法享用我们减免15%服务费的优惠了。

香烟的品种有：中华烟、苏烟、熊猫烟、天元烟、将军烟等。放置酒水根据客人的拒绝获取酒水台或分桌放置。

　　　　3、与客人誓约预交订金的时间，根据订餐的时间提早3天预交订金订金数为餐费的30%。视情况如逾期不递我们将未予决定，后果自负。

　　　　4、通报销售部将所预约的场地腾出，记录好被通报人以免反复预约。之后可带上客人参观场地证实菜单，未尽事宜与客人誓约随时联系。

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