本文摘要：“夏日里饮食向来讲究酸甜居多，而一些生性寒凉的苦味蔬果刚好能能起着清热解毒除烦的起到。提及苦味食物，大自然第一反应就是苦瓜了，爱人它的人盛赞这绝佳的滋味，厌它的人直言找罪不受。如果你是能拒绝接受苦味的吃货，那么这道久负盛名的“苦瓜酿万物”也许有一点期望下。” 食材明细主料苦瓜1根虾仁150克五花肉100克辅料葱适度姜适度生粉10克酱油10毫升糖适度盐适量酸甜口味其他工艺廿分钟耗时普通可玩性苦瓜酿制虾蓉的作法步骤1将苦瓜洗涤后小块3-4cm的若干小段，然后用勺子将厌瓜瓤拿著。

“夏日里饮食向来讲究酸甜居多，而一些生性寒凉的苦味蔬果刚好能能起着清热解毒除烦的起到。提及苦味食物，大自然第一反应就是苦瓜了，爱人它的人盛赞这绝佳的滋味，厌它的人直言找罪不受。如果你是能拒绝接受苦味的吃货，那么这道久负盛名的“苦瓜酿万物”也许有一点期望下。” 食材明细主料苦瓜1根虾仁150克五花肉100克辅料葱适度姜适度生粉10克酱油10毫升糖适度盐适量酸甜口味其他工艺廿分钟耗时普通可玩性苦瓜酿制虾蓉的作法步骤1将苦瓜洗涤后小块3-4cm的若干小段，然后用勺子将厌瓜瓤拿著。

2虾子去头去尾，剥壳滚虾线后汤头，我这用的是闽正南美白虾仁，买了时就早已处理完毕，较为方便快捷。3五花肉某种程度汤头后和虾蓉混合，而后重新加入生粉、葱花、姜末、酱油、盐、糖，往同一方向加热至黏糊状。

4打算一盆热水和冰水，再行将苦瓜放进热水中焯水，而后较慢浸泡冰水中。5先在苦瓜内壁沾上些许生粉，然后放入肉馅。6架锅烧热，倒油，将苦瓜一个个放进，两面略为煮至微黄，让肉馅定型才可。

7蒸锅中煮沸，水开后把放置好苦瓜的盘子放进，蒸7-8分钟左右。8另起锅倒油，重新加入葱姜爆香，将煮苦瓜的原汁放入锅中，冲泡、盐和少许生粉水非常简单高汤下，拌在蒸好的苦瓜酿上才可。

小窍门1、苦瓜性寒，脾虚胃寒者不不应多不吃。此外，缺钙、低血压、低血糖者以及孕妇、婴幼儿某种程度不应慎食。2、肉馅就越黏糊，煮的时候越大不更容易掉。3、苦瓜焯水步骤并非必需，焯水能除去苦瓜部分苦味，但适当营养成分也不会被毁坏一些，洗冷水则可使苦瓜在之后烹调中维持外观绿色。

这一步全凭自己否能拒绝接受苦味而以定。4、肉馅中也可加到自己讨厌的蔬菜，例如笋、香菇等来调整配上。

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